2023年12月16日发(作者：)

鱿鱼脖怎么做好吃又简单

材料

冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升

作法

1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

2.在鱿鱼内部弯曲约45度，轻轻的圆顶出来(///)花纹不要阻断，然后再探底回升至另一头，切开()的花纹，最后鱿鱼身上必须就是交叉网格状的花纹(xxx)，然后再改刀切蜕变约4-5厘米，阔2厘米左右的块;

3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;

4.捞起存有鱿鱼反反复复用清水冲洗整洁，然后沥水水泵。烤炉中重新加入油，蔓延到4成热时，放进余下的葱、姜维翁香味，然后放进烫烫好的鱿鱼;

5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

材料

鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒

作法

1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

2 烤炉放油捣碎，提豆瓣维翁红油，放进姜丝和干红椒煮成

3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

大诀窍

不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短

些，别把鱿鱼炒作旧了，怕辣的可以太少放干红椒

材料

佛手瓜克，鱿鱼须克，油、盐、鸡精、葱姜、调料适度。

做法

1、佛手瓜回去籽切片，葱姜晒干切末，鱿鱼须晒干焯水切丁。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱿鱼须，放少许水焖煮2分钟。

3、摆佛手瓜和鱿鱼须拌成。

4、放盐、味精调味即可。

材料

鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

作法

1.将辣椒切块。

2.鱿鱼须剖开晒干飞水。

3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。

4.之下辣椒、豆豉、调料一起拌成。

5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。