2023年12月14日发(作者：)
酱黄瓜的腌制方法
6月份开始，本地的黄瓜大量上市，从之前的4块钱1斤，到现在的1块5钱1斤，价钱便宜了一大半。菜市口有个阿姨，专门卖黄瓜，一来二去的，大家都叫她黄瓜婶。去年听黄瓜婶说，她每天把卖剩下的歪脖子黄瓜切小段晒焉了，加上油醋酱腌2天，当零食或者配粥吃都相当的过瘾。龙宝以前只吃过凉拌黄瓜，后来按照黄瓜婶教的方法做了一次，家里人都爱吃，加起来做了大概有几十斤的酱黄瓜。
黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量。这次买了的歪脖子黄瓜8毛钱1斤，龙宝买了10斤，够吃3天了。
黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条。不要切太小，以免晒干了几乎没了。
切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些。
3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两。如果晒的比较多一次吃不完，可以把黄瓜用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。
生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒，不喜欢八角和花椒味的可以不放。 烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉。
准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里。把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。酱黄瓜腌2天最入味，如果急着吃，腌半天也可以，不过味道不如腌2天的那么香。未经授权，不得转载
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/news/1702531381a1229335.html
评论列表（0条）