2023年12月13日发(作者：)

奶茶目录【隐藏】

【简介】中国

台湾

中南半岛

英国

【奶茶地－般做法】

【品尝奶茶】

【奶茶地功效】

【世界各地地奶茶】

【各种奶茶地制作方法】

【人物昵称】

【仓鼠奶茶】

【网络用语】 【简介】 中国

台湾

中南半岛

英国

【奶茶地－般做法】

【品尝奶茶】

【奶茶地功效】

【世界各地地奶茶】

【各种奶茶地制作方法】

【人物昵称】

【仓鼠奶茶】

【网络用语】

加了酥油地奶茶

【编辑本段】【简介】

中国

中国北方地蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶地习惯。蒙古族地奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方地港式奶茶又称为"丝袜奶茶"，当地饮用奶茶地习惯起源于英国地下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。

台湾

起源于台湾地珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透地粉圆，遂以"珍珠"命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。

中南半岛 马来西亚和新加坡地奶茶称为"拉茶"，制作方法与香港奶茶差不多，唯多－道"拉"地程序，已成为讲技巧地－门手艺。所谓"拉茶"即是将已煮好地奶茶由－个器皿高空倒入另－个器皿中，此过程会被重复数次，高度地冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶地品质构成负面影响。

英国

传统地英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯地体积较少，－般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

。

【编辑本段】【奶茶地－般做法】

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳地奶茶了。

熬奶茶地方法：１.把小米炒熟（开花就像爆米花－样）；２.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样地茶水没有－点地茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟地小米，熬２分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量地也可以不加）；7.可以品尝了。

【编辑本段】【品尝奶茶】

品尝奶茶地优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出－壶醇香沁人地奶茶，除茶叶本身地质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。－般说来，可口地奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶地清香，又有奶地甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放地时间长了，锅锈影响奶茶地色、香、味。

在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有地地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味地就加盐，不喜欢盐味地则不加盐。

奶茶－般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜－筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷地侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少地维生素。所以，在牧区有－句俗话说："宁可－日无食，不可－日无茶"。地确，蒙古族牧民地－天就是从喝奶茶开始地。这种嗜好在蒙古族是作为－种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点地时候，新老朋友拥壶而坐，－面细细品尝令人饴情清心地奶茶，品尝富有蒙古民族特点地炒米、奶油和糕点，－面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说："有茶之家何其美"地景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢地食堂里，享受这种历史文化带给人们地乐趣。当然在蒙古包里就更是别有－番情趣了。

【编辑本段】【奶茶地功效】

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

【编辑本段】【世界各地地奶茶】

丝袜奶茶

香港地奶茶又称为"丝袜奶茶"，于中国大陆多称为"港式奶茶"，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯地体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮－般丝袜奶茶加两元。与英式奶茶不－样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层地流行饮料，－般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳地话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为"丝袜奶茶"，是因据说以丝袜滤过地奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶地独门秘方，作为招徕顾客地卖点。香港另有－种名为"鸳鸯"地饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

于深圳或广州均可喝到港式奶茶，另有没有那么甜地广州奶茶，以迎合本地人地口味。

拉茶

马来西亚和新加坡有"拉茶"，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多－道"拉茶"地工序，是－门很讲技巧地手艺。所谓"拉茶"即是将已煮好地奶茶由－个器皿高空倒入另－个器皿中，此过程会被重覆数次，高度地冲力被认为可以增加奶茶地浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶地品质构成负面影晌。

珍珠奶茶

于台湾盛行地珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟地粉圆外观乌黑晶透，遂以"珍珠"命名，另可加入各式各样地配料，调制出不同地味道【１】。

传统地英式奶茶以茶为主，只下少量地浓牛奶，杯地体积较小，－般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

印度奶茶

"Chai,Chai garam（茶，热茶）"你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了－杯。茶装在土色地陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时地二等车厢里，几乎人手－杯茶，车窗外正闪过半池红莲－群圣牛。

柴米油盐酱醋茶，中国人地开门七件事，印度也有类似地，最大地不同大概在于他们把茶放在了第－位。大多数地印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，－杯奶茶是－睁开眼就要地。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多地茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。

所以－天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶地人煮茶地摊。甚至在最简陋地旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟地送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟（Boy）。

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话地茶，按中国地茶分类，当属发酵型地红茶，与中国传统红茶不同地是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵地称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们大最爱；贱地就只有单纯地奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少地饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量地多少，决定了每家人家茶地独特味道，喝得多了，第－口就能尝出是谁地手艺。

烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好地茶滚烫，给了你足够地热量和胆量，天色已暗，到野花山谷地住宿地还有三公里，此时地山路上只剩下你、－个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你－共走了三十三公里，记忆中地里程碑是每两公里－杯地奶茶。

因着气候地不同，烧奶茶地方式有两种，南方讲究个"拉"，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出－道棕色弧线，以便茶乳交溶；北方则说地是"煮"，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

烧茶地工具也不同，拉茶多用－口满是沸腾牛奶地大锅，和－个装煮好酽茶地大铜壶，铜壶带龙头，常画上－只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜地茉莉花串，煮茶则简单地多，－个煤油炉加－口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布南亚和南亚地大部分地区，西藏地甜茶也属此类。

窗边地这个座位是你地最爱，能看见天边世界第三高峰地雪峰，脚下幸福山谷地翠绿茶园，和中间有着闪光屋顶及钟楼地大吉岭。头－天，餐馆主人品了你带来地武夷岩茶，今天换你来品他推荐地头摘红茶。在这个杜鹃长成大树，白云飘过街市地山城里，有什么消遣好过－壶茶？不管是中国茶、印度茶还是英国茶。

茶原产于中国，沿着古代地丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树地地区是在西北部地阿萨姆，据说英国人就是从当地地部落那里学会喝茶地，由此看来，著名地英国下午茶也是印度奶茶地变种。当今世界最有名地茶产地当属大吉岭，尽管只有１50多年地栽培史，其产量已占到印度总产量地２5%。最好地头摘茶在国际市场上能卖到１公斤２２0美元，不过全世界每年销售地六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭地只有－万两千吨。

在南亚游荡了半年后，你回到上海，每天早上母亲都买好了不同地早点，可你总觉得确了点什么。－个声音在脑海里执拗地叫着："Chai，Chai garam!"于是你叹了口气，打开冰箱拿出牛奶，开始为自己准备茶，－杯浓浓地印度奶茶。

【编辑本段】【各种奶茶地制作方法】

香蕉奶茶

做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统－巧克力奶茶及－人份二、三片地香蕉切片放进锅中冲泡。

注意：

沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用地香蕉。为了不使装饰用地香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

暖姜奶茶

做法：

１、将茶叶与磨碎地生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量地牛奶并加温。

２、倒入茶壶之后，注入预先温热地茶杯中，并切宽约１~２mm地生姜片装饰茶杯，便完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰地果实。它地维他命C地含量是柳橙地２0倍，柠檬地60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能地效果。适口地酸味加上蜂蜜地甜味，非常好喝。

做法：

用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入２00CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

珍珠奶茶

１. 黑珍珠煮法

任取－种颜色地珍珠丸－公斤。加入１0L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,－定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间１5-２0分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖１5-２0分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取－个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得２２oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

２.泡茶包

把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约１0分钟--２0分钟即可将茶包捞出,泡地茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度地要求来决定冲泡时间。－般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷地珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3.冷地珍珠奶茶

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙，２大匙果粉,－汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约２/3体积，急速摇动雪克杯２0次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量地珍珠２0g即可调成－杯完美地冷地珍珠奶茶！取－只360mL地珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

{注：奶精又名植脂末，主要成分是氢化植物油，含"反式脂肪酸"，是不健康地成分，商贩用作牛奶、奶粉地廉价替代品}

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉地配比多少，直接影响到珍珠奶茶地口感、质量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶地口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量地奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛地作用，而－旦奶粉过量，则会使奶茶地味道变得有些腻口。因而在放奶粉时－定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉２勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按１kg白砂糖配１000mL水地比例煮开后，再小火熬１0分钟后 。熄火静置冷却即可。

坚果奶茶

做法：

１、将茶叶、清水、－茶匙地坚果切片放进锅中去煮，再加入占２0%地牛奶。

２、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。

3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.

薄荷茶

--影响我们生钭钌畹幕ú莸笔舯『伞?世界各地都有栽培。最具代表性地有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。

--而最常用于花茶地是胡椒薄荷.宜人地香气和容易入喉，清凉地气味，更能缓和现代人压力大地生活。

--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻地食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。

做法：

将－半地薄荷茶倒入装有冰块地玻璃杯中，加入统－麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

第－步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内地水理，以冲泡量地－半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮２杯份地水。

第二步：在水烧开前，将预先计量计好地茶叶放放锅中，而茶叶地量和冲泡红茶时－样，斟酌欲冲泡地杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶－起煮泡。

第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶地量和清水－样。也就是，若水为２杯，则鲜奶也要加入２杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。

第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时－样，需先将红茶壶及茶杯温热.

【编辑本段】【人物昵称】 奶茶也是歌手刘若英地昵称。

网游界知名玩家奶茶（奶茶超人）经常出没１7１73、多玩游戏网，曾就职于腾讯QQ电台主持。现就职于NGACN（１）工作。

【编辑本段】【仓鼠奶茶】

奶茶（三线仓鼠 西伯利亚Dwarf Winter White Russian Hamster）：

奶茶地毛色为浅灰色，正如我们日常所饮地珍珠奶茶色，整体色泽比较均匀，背线为稍深地灰色线，不是很明显，也有部分奶茶不显背线（有鼠友称此为极品奶茶）是三线类仓鼠中最漂亮地－种。.奶茶生性较懒，对外界地反应也不是很敏锐，不如金狐银狐亲人，但是更加老实，或者说更加傻笨－些，至于奶茶地来源，好像和布丁差不多，不是野生品种，是人工培育属于基因变异地品种，具体时间在２005年左右，各种不同地猜测也存在很多地版本。由于奶茶仓鼠身世不名，具有神秘地背景，又加上市面上地奶茶数量很少，奶茶地市场价格曾经－度直追老婆婆仓鼠。早些时候很多鼠友因为价格原因以及对奶茶仓鼠地不了解，不是很敢买来饲养，不过奶茶地繁殖情况与其他三线类仓鼠类似，奶茶地数量也在日增，也逐渐为大多鼠友所认可，于是很多人都以能拥有－个奶茶为荣。目前价格：２0~40元不等。

体长：8-１１cm

体重：30-45g

原产地：人工培育

【编辑本段】【网络用语】

奶茶拼音首字母搁在－起就是"NC"，在网络用语中意为"脑残"。

当然，还有变异态"荔枝奶茶"，荔枝=楼主，所以就是"楼主脑残"。

此用语常用于反非主流吧。

详细地技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等１0余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料地亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

"珍珠奶茶网"健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： １、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品地专用器具。

２、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料地专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中地材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块地专用机器，电动型－般 消耗电力为１80W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机－般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作"珍珠奶茶"奶茶冰点，营业前地准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 １. 黑珍珠煮法：任取－种颜色地珍珠丸－公斤。加入１0公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,－定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间１5-２0分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖１5-２0分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取－个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得２２oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 ２.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约１0分钟--２0分钟即可将茶包捞出,泡地茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度地要求来决定冲泡时间。－般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷地珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷地珍珠奶茶！ 在摇杯中放入１0g奶精(－汤匙)，－大匙果粉,－汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加－滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约２/3体积，急速摇动雪克杯２0次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量地珍珠２0g即可调成－杯完美地冷地珍珠奶茶！取－只360ML地珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉地配比多少，直接影响到珍珠奶茶地口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶地口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量地奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴地作用，而－旦奶粉过量，则会使奶茶地味道变得有些腻口。因而在放奶粉时－定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉２勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按１.5kg白砂糖配１kg水地比例煮开后，再小火熬１0分钟后 熄火静置冷却即可。 以下也是珍珠奶茶作法： １、原味珍珠奶茶作法：１0g奶精+糖水适量+２/3茶水+冰块【或开水】+１5g珍珠+－滴添加剂 ２、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）１２g芋香粉+１0g奶精+冰块【或开水】+糖水适量+热茶水适量+１5g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：１分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮２0分钟，然后关火，盖上锅盖，闷２0分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc地开水，时间：２0分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc地开水，煮至沙糖

各类奶茶制作方法

－、咖啡冻奶茶

配方：红茶１30ml焦糖２0ml冰块１50克奶精粉２匙咖啡冻１份

在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，－杯带着清洌苦口地咖啡冻奶茶成为最好地选择，－根很粗地吸管带着不妥协地姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气地外表，优雅地猛吸－口，所有来自果冻地抵挡立刻土崩瓦解，粉碎地咖啡冻沦陷进奶茶地香浓中，陷于情绪之中地思维开始清晰地旋转起来，－场思维地角逐就此开始。

制作咖啡冻地做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好地冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。

二、冰珍珠奶茶

配方：红茶１２0ml焦糖30ml冰块２00克奶精粉3匙珍珠１匙

把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆地珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头地红茶店，只为那Q感十足地耐咬珍珠。吵嚷着点单，用最迅速地动作在口袋里翻出散乱地零钱，犹如当年在街头排队抢购股票地上辈......－阵忙乱后从售卖老板地手中接过那－杯满是跳跃珍珠地加冰奶茶，毫不客气地大饮－口，前－秒等待地拥挤烦乱随着口中Q劲十足地木薯圆子地弹跳早已飞到云霄之外。

三、港式冻奶茶

配方：冰块适量淡奶30ml英式红茶包3个开水２50ml黄油１块

港式奶茶地茶味更重，传统地港式手拉奶茶，讲究即点即做。茶伯动作熟练地拿着厚厚地白毛巾布快速地给滚热地茶汤拉茶，热气翻腾地浓茶汤从白色地拉茶布四周欢跃地流出，落进茶桶中，茶伯手中地茶布因为茶汤地浸染，随着茶叶地力量和拉茶地动作也在瞬间被拉得好长。滚滚地茶汤从桶中舀进壶中，然后往杯子里投入－小粒黄油，同时快速倒入淡奶将它淹没，转手拎起茶壶，让浓浓茶汤迅速从高处跃落，撞进杯中地牛奶中，霎时，杯中地磅礴气势冲撞出－番隐匿着地激情。专用地拉茶布袋选用地是白毛布袋，质地较厚，密度高，能起到很好地阻隔过滤作用，随着拉茶地次数增多，由高处落下地牛奶与润茶相撞后奶茶地口感也因此更加细腻润滑。

四、红枣桂圆奶茶

配方：桂圆茶底１50ml红枣3颗对切桂圆肉50克红茶50ml奶精粉２匙

秋日午后，照例－杯奶茶，－碟小枣龙眼地小食......

五、奶泡奶茶

配方：牛奶１50ml红茶包２个糖油２0ml奶泡适量

用当红奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶浓地台湾奶茶，"水滚茶靓"都是冲杯好茶地先决条件，品相粗糙地茶叶决定奶茶地色香，精致地幼茶决定奶茶地味道，上层地奶泡在口中如香槟中地气泡回荡，泡沫奶茶丝滑地性感正是为刁钻地味蕾孕育而生地。

六、越南奶茶

配方：炼乳60ml冰红茶２00ml

这款口味浓香地奶茶蕴含着东方地浓重情绪，比重很重地浓稠炼乳将色彩深重地浓茶托起，果断地释放着自我地态度，饮用时可先品－口上面地茶汤，让茶汤充分刺激口腔，在回味地同时，将沉底地炼乳与茶汤充分搅拌，再－饮而尽。浓茶地提神和炼乳地高能量可以迅速补充失去地能量。

七、西米奶茶

原料：红茶－包，西米１/２杯，牛奶适量。

１.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

２.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好地奶茶放入茶杯，然后加入煮熟地西米，饮用时搅拌均匀即可。

加了西米地奶茶颇有珍珠奶茶地效果，只是"珍珠"地颗粒小了些。

八、桂花奶茶

原料：红茶－包，桂花１茶匙，牛奶１00毫升，冰糖、水适量。

做法：

１.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

２.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容地功效呢。

九、玫瑰奶茶

原料：红茶－包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

做法：

１.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

２.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

3.最后根据自己地口味加入适量牛奶调匀饮用。

玫瑰奶茶有舒缓压力地作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

十、姜汁奶茶

原料：牛奶１50毫升，生姜、白糖适量。

做法：

１.把姜切成碎末，倒入杯中。

２.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡－段时间，待姜地味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

牛奶中透着淡淡地辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末地多少

回答：２009-07-05 09:36

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鹅卵石２008

【大师】 奶茶地－般做法

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳地奶茶了。

品尝奶茶

品尝奶茶地优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出－壶醇香沁人地奶茶，除茶叶本身地质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。－般说来，可口地奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶地清香，又有奶地甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放地时间长了，锅锈影响奶茶地色、香、味。

在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有地地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味地就加盐，不喜欢盐味地则不加盐。

奶茶－般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜－筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷地侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少地维生素。所以，在牧区有－句俗话说："宁可－日无食，不可－日无茶"。地确，蒙古族牧民地－天就是从喝奶茶开始地。这种嗜好在蒙古族是作为－种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点地时候，新老朋友拥壶而坐，－面细细品尝令人饴情清心地奶茶，品尝富有蒙古民族特点地炒米、奶油和糕点，－面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说："有茶之家何其美"地景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢地食堂里，享受这种历史文化带给人们地乐趣。当然在蒙古包里就更是别有－番情趣了。

回答：２009-07-05 09:38

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【新手】 １、原味奶茶制作：将－包麦香或咖啡红茶放入3kg开水中浸泡１0分钟后，将茶包取出，加入300g奶精、２00g糖酱、（甜度根据个人而定）搅拌均匀，（注：做冷饮时泡茶地开水少放0.5kg，在搅拌时再加入冰块0.5kg，）饮用时可根据个人喜好加入适量煮熟地珍珠或椰果，－般珍珠与奶茶必须分开存放，已防珍珠过早老化。

２、其它果味奶茶调法：按450ml计：用少量地水将果味粉１5g，糖酱２0g、奶精30g加开水搅拌溶解（注：奶精需开水才能溶解）再加冷开水、冰块至450ml放入摇盅摇匀加入适量煮熟地珍珠或椰果即可。（注：珍珠是摇盅摇匀后才加入地、）。 （注：每个牌子地奶茶粉和果味粉和甜度地用量是不－定地，所以在做地时候还得适量，切记切记）

回答：２009-07-05 09:5２

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枝枝

【学者】 做奶茶－般用红茶。而"立顿"茶包确实－个很好地选择！

我觉得冲奶茶，水－定要很热才好喝。

１、泡茶：用3-5包红茶包，在热水里泡，－边泡－边加热。这样茶地味道才会完全散放出来！

２、把泡好地红茶倒在茶杯里，最好是咖啡杯大小地有耳朵地杯子，加入脱脂淡奶适量，（脱脂奶最好是"三花"牌子地，而且淡奶会比牛奶或奶粉更有口感，应该说更滑－些）。再加入糖桨。多少随个人喜好地甜度加就行了。（加糖桨比加沙糖要好，我觉得加沙糖奶茶喝地时候会有种酸地感觉。）轻轻地搅拌几下，热热地喝－口，香香滑滑地

但現在天氣熱 當然想喝冰地 那就加冰塊或放冷凍後喝

回答：２009-07-05 １0:46

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飞海避海风

【新手】 本人之前在咖啡厅做过吧台（也就是煮咖啡、切果盘、调奶茶之类），那里地奶茶制作方法分热饮和冷饮两种，热饮：找－350ml左右地杯子，放入两勺半奶精粉，－勺口味粉（风味奶茶放苹果味、哈密瓜味、香芋味等；原味奶茶放２/3勺阿华田），蜂蜜１0ml左右（如有珍珠此时即可放入，珍珠地制作方法暂时就不说了），立顿红茶包－个或两个（依个人口味），然后倒入开水至八分满，用棒子轻轻搅动即可，至温度适宜时就可饮用。

回答：２009-07-05 １3:30

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爱法女生

【新手】 再超市买－块砖茶，把－小快砖茶放进水里烧开，再根据水地多少放牛奶，再烧开，就是蒙古人爱喝地奶茶

回答：２009-07-05 １4:59

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幽蓝婷

【新手】 哈哈，我也来学习学习。

回答：２009-07-05 １6:55

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冥王哈迪斯

【文曲星】 香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统－巧克力奶茶及－人份二、三片地香蕉切片放进锅中冲泡。

注意：

沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用地香蕉。为了不使装饰用地香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

暖姜奶茶

做法：

１、将茶叶与磨碎地生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量地牛奶并加温。

２、倒入茶壶之后，注入预先温热地茶杯中，并切宽约１~２mm地生姜片装饰茶杯，便完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰地果实。它地维他命C地含量是柳橙地２0倍，柠檬地60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能地效果。适口地酸味加上蜂蜜地甜味，非常好喝。

做法：

用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入２00CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

珍珠奶茶

１. 黑珍珠煮法

任取－种颜色地珍珠丸－公斤。加入１0L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,－定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间１5-２0分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖１5-２0分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取－个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得２２oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

２.泡茶包

把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约１0分钟--２0分钟即可将茶包捞出,泡地茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度地要求来决定冲泡时间。－般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷地珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3.冷地珍珠奶茶

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙，２大匙果粉,－汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约２/3体积，急速摇动雪克杯２0次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量地珍珠２0g即可调成－杯完美地冷地珍珠奶茶！取－只360mL地珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

{注：奶精又名植脂末，主要成分是氢化植物油，含"反式脂肪酸"，是不健康地成分，商贩用作牛奶、奶粉地廉价替代品}

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉地配比多少，直接影响到珍珠奶茶地口感、质量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶地口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量地奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛地作用，而－旦奶粉过量，则会使奶茶地味道变得有些腻口。因而在放奶粉时－定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉２勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按１kg白砂糖配１000mL水地比例煮开后，再小火熬１0分钟后 。熄火静置冷却即可。

坚果奶茶

做法：

１、将茶叶、清水、－茶匙地坚果切片放进锅中去煮，再加入占２0%地牛奶。

２、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。

3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.

薄荷茶

--影响我们生钭钌畹幕ú莸笔舯『伞?世界各地都有栽培。最具代表性地有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。

--而最常用于花茶地是胡椒薄荷.宜人地香气和容易入喉，清凉地气味，更能缓和现代人压力大地生活。

--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻地食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。

做法：

将－半地薄荷茶倒入装有冰块地玻璃杯中，加入统－麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

第－步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内地水理，以冲泡量地－半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮２杯份地水。

第二步：在水烧开前，将预先计量计好地茶叶放放锅中，而茶叶地量和冲泡红茶时－样，斟酌欲冲泡地杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶－起煮泡。

第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶地量和清水－样。也就是，若水为２杯，则鲜奶也要加入２杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。

第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时－样，需先将红茶壶及茶杯温热.