2023年12月13日发(作者：)

破酥包的做法与配方

破酥包配方是烫面、面粉20克、开水20克、主面面粉150克、水67克、糖15克、酵母2克、油酥面粉50克、固态猪油25克。

破酥包的做法步骤如下：

1、烫面部分，粉加入20克开水拌均匀盖保鲜膜放凉备用。

2、烫面里面加入主面的材料，揉面，揉光滑。揉好的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。

3、制作油酥，把油酥部分混合均匀捏光滑的团，再分成6等份揉圆。把面团用手掌按扁，再把边沿杆薄，包入油酥。包入收口朝下滚圆按扁，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛后，用手再次按扁，杆长成椭圆，从上至下卷起来，力度用均匀，小心漏酥。都卷好，继续松弛15分钟。松弛后，用手按扁，再次竖着杆长，卷起来。再把每一个两头往中间折。

5、折后按扁。松弛15分钟。松弛好后，用擀面杖杆成边缘薄中间厚点的包子皮，包入馅，收口。收口注意不要爆馅哦。都包好以后，发酵一倍大，再蒸。

6、蒸出来，表皮就都起层了。层层分明，口感独特，非常好吃。