2023年12月12日发(作者：)

鲜鱿鱼怎么做好吃又简单

1：爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个

调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许

制作步骤：

1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是

2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。

3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。

4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好。

5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味。

6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料。

7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了。

小贴士：鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化。 2：三鲜鱿鱼卷

食材：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣

调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙

制作步骤：

1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净。

2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来。

3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片。

4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形。

5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。

6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用。

7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用。

8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下。

9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的水。

10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅。

小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。 3：蒜薹爆鱿鱼

食材：鱿鱼2只、蒜薹1把、红辣椒1个、蒜头3瓣、老姜3片、调味：豆瓣酱1匙、味精1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、蒜薹一种口感极佳的蔬菜，含有较多的粗纤维经常食用一些对于肠胃蠕动帮助消化具有很好的作用。

2、辅料所需的老姜、蒜头及辣椒片要提前准备好。

3、鱿鱼处理干净后，根据习惯可以直接切亦可以多花点时间划割一下片花。

4、把切好的鱿鱼片放入滚水里汆水十秒捞出备用。

5、锅热油放入老姜片爆干，再放入蒜瓣及红辣椒炒香。最后勺入一匙豆瓣酱炒出香味及红油，火候要注意把控一下以免烧焦。

6、然后倒入蒜薹翻炒翻炒，加入少许的水转大火爆炒。

7、依据蒜薹的熟度加入少许的味精和胡椒粉，倒入鱿鱼片爆炒几下即可出锅。

8、一道美观又好吃的鱿鱼炒法，试试你也会喜欢。

小贴士：鱿鱼预先汆水一下，才不会炒的汤汤水水并且不至于把鱿鱼炒老了。