皮蛋瘦肉粥的技术学习
皮蛋瘦肉粥的做法学习
制作学校：安阳市悠悠香小吃学校
制作地址：安阳市大西门花市街28号
皮蛋瘦肉粥简介：
皮蛋瘦肉粥 是江苏省的一道汉族传统名菜，属于淮扬菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥风味特点
皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。
皮蛋瘦肉粥菜谱小贴士：
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
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