2023年12月12日发(作者：)

小酥肉粉怎么用

小酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。本文是小酥肉的家常做法，希望对大家有帮助!

1、猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2、大葱切斜片，姜切丝。

3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4、一片一片的杨瑾七成冷的油锅中。

5、中火片炸成金黄色。

6、捞起保湿。

7、锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8、重新加入酱油 糖 和适度的水煮沸。

9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再换成2.5厘米短，1.5厘米阔，0.8厘米薄的块。

2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

3、炒勺过敏，加高油烧七成热，将肉块摆匀蛋糊，杨瑾油中，打坏金黄色时捞起，盛入汤碗内，提酱油、调料、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟抽出。

4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

5、炒勺过敏，重新加入鹿角菜、精盐煮沸，叶黄杨浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝利沙在酥肉上，炒勺内汤汁重新加入味精、醋、香油、胡椒粉，淋在酥肉上可自。

1、备好材料，肉从中间切成两半，再切成长条，红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀;

2、把肉放入盘子里，重新加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手揪光滑，芹菜切块，锅烧热，放入大量的油，蔓延到8分热，加入适量的盐，再放入肉炸制，炸至金黄色捞起，加热下把肉黏在一块的撕破; 3、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出，辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香，在锅中倒入些水，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1，2分钟，关火;

4、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转回小火稳步煎，芹菜在热水里烫甜捞起，锅中放进芹菜，大酥肉稍微拌匀下，放入醋，鸡精调味即可。

1、应该选择新鲜的牛里脊，可是我上次去坊上木有牛里脊了，只有娃娃肉(牛后腿的部分)，看着不错，就买了，后来才发现，特么是个老牛呀，那肉好硬，呃。所以要想实现酥烂的效果，必须的，鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅。

2、油锅6成热，下整只面团的肉条炸，炸至金黄捞起。

3、我的面糊稀了，应该稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果，建议复炸一次，我为了省事，只炸了一次。

4、这里煮了个三黄鸡，三黄鸡汤怎么做，参见我之前的电压力锅版三黄鸡汤。

5、炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片