2023年12月12日发(作者：)
厨房美食菜谱：金银蒜蒸开边虾的做法
这道菜是粤菜海鲜大排挡常见的菜式。金蒜是炸蒜，银蒜是生蒜，粤厨喜欢把它们搭配起来蒸海鲜。
这菜做起来简单快捷，虾之所以开边蒸，既节省食材，又便于入味，还方便食用~~
食材
主料：
海虾6只
油1汤勺
盐半茶勺
炸蒜蓉2茶勺
生蒜蓉2茶勺
葱花适量
李锦记蒸鱼豉油半汤勺
粉丝50g
清鸡汤50ml
步骤
1.准备材料：虾、粉丝、炸蒜、生蒜、葱花。
2.粉丝用热水泡透。 3.炸蒜蓉和生蒜蓉混合均匀。
4.虾洗净擦干水分，用刀从尾至头片开，用牙签挑出虾肠。
5.片好的虾上撒1/2茶勺盐调味。
6.粉丝放于盘底。
7.调好味的开边虾放于粉丝上，虾尾不要相互叠压。再沿盘边倒进入50ml清鸡汤。
8.撒上炸蒜和生蒜蓉。
9.蒸锅水开后将虾盘放入蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。
10.蒸好后关火开盖，撒上葱花。
11.淋上1/2汤勺李锦记蒸鱼豉油。
12.最后再在葱花上淋上1汤勺烧烫的油。
小贴士：养殖虾虾味淡，最好选用野生海虾做这道菜。
清鸡汤可用开水+鸡精代替，或省略不用。
炸蒜蓉自制费油费时，可以在超市买瓶装预制品。
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