2023年12月11日发(作者：)

草鱼的10种家常做法

红烧草鱼

食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品

制作步骤：

1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交错煎鱼，鱼呈略金黄色之后装碟水泵。

3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。

4、把鱼放入锅里，炖十多分钟，鱼甜之后，放进生葱、香菜等(也可不摆)即可。

啤酒炖草鱼

食材准备工作：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、回去内脏，晒干，在鱼身两面乌十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3、抽出一个碗，放进白胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适度葱花。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、蒸不好后，将第3中调不好的材料倒入鱼锅内，中火煮沸后，在鱼身上摆点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

西湖醋草鱼

食材准备：鲩鱼1条(约 克)、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙

制作步骤：

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;

2.将蒸鱼的汤汁滤入烤炉内，提适度高汤、酱油、盐、胡椒粉、调料、糖、香醋压成味汁; 3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。

冷酥草鱼

食材准备：草鱼1条(约 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克

制作步骤：

1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段;

2.油锅捣碎，下姜丝、干活红椒煮成，放进草鱼炸熟;

3.淋入香油，起锅装盘即可。

清蒸草鱼

食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤：

1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

2、草鱼晒干，两面乌十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面涂上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

4、踢十字刀的地方，也放进几片橘子皮。

5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

6、从锅中抽出煮熟的鱼，死掉里面的汁。

7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

8、根据个人口味淋上适度蒸鱼豉油调味即可。