2023年12月11日发(作者：)

中医药膳——汤面

中医药膳——汤面

1、银耳鸡蛋汤

银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首要。做法是：取银耳15克，水发后炖粘稠，打入两个鸡蛋，再加冰糖文火炖透，即可食用。

2、鸡蛋饼 《民间食谱》

原料：白面（富强粉）120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。

制法：（1）将羊肉剁成肉酱，制成肉羹；

（2）用鸡蛋清和面，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。吃时可放味精等调味品。与羊肉羹同吃。

服法：每日作早点一碗，分服见效。

功效：美皮肤，防治面部皱纹。可用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等症。

3、鸡蛋索饼 《太平圣惠方》

原料：面粉50～100克，鸡蛋3～5只，白羊肉200～250克。

制法：（1）羊肉洗净切碎煮羹；

（2）以蛋清和面粉制成索饼，放入豉汁内煮熟，加入羊肉羹，调味。

服法：空腹温服。

功效：益气，养血，补虚。适用于虚损羸弱、腰膝酸软等症。长期服食可使皮肤、毛发光泽。

4、鸡蛋羊肉面 《太平圣惠方》

原料：白面粉120克，鸡蛋4只，羊肉120克。

制法：（1）先将羊肉剁成细馅作羹；

（2）取鸡蛋清和白面粉做成面条。加适量的鸡蛋面条于沸水中，煮面至熟，再加调料及羊肉羹。

服法：早晚空腹服。

功效：健脾开胃，益气补血，泽颜白面。适用于气血虚弱所致的面容樵悴、萎黄不华者。

5、鲢鱼肉丸汤 《药膳汤菜》

原料：（1）主料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚。

（2）调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。

制法：（1）将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放入钵中，顺同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。

（2）将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

（3）将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。

服法：食用

功效：鲢鱼性味甘温，具有温中益气，暖胃、润泽皮肤的功效。内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。

6、羊肉柿子汤 《药膳汤菜》

原料：（1）主料：熟羊肉250克，西红柿200克。

（2）调料：精盐、味精、麻油、羊肉汤。

制法：（1）将羊肉切成小薄片。将西红柿洗净，切成桔瓣块。

（2）锅内加羊肉汤，放入羊肉片、精盐稍煮一会，放入西红柿，烧开撇去浮沫，放点味精，淋麻油，装碗即成。

服法：食用

功效：本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。西红柿营养丰富，含有大量维生素C及维生素A、B，每百克西红柿含有维生素C25毫克。由于有机酸的保护作用，在贮存及烹调过程中，西红柿的维生素C不易破坏，易于被人体吸收。另外含糖1.5%—4.5%，还含有柠檬酸、苹果酸等。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益气补虚，暖中温下之功相合，共具补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。