2023年12月11日发(作者：)

姜暴鸭子怎样做法

关于《 姜暴鸭子怎样做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

姜暴家鸭是一道较为知名的四川菜，归属于是具备地方文化的菜式，姜暴家鸭备受很多人的喜爱，其关键的食物便是鸭和鲜姜，在加一些輔助食物一起炒后，味儿非常的美味，姜的香爆和鹅肉混和在一起令人胃大好，尤其是喜爱饮酒的人也是喜爱用姜爆鸭做了下酒小菜，在制做姜爆鸭的情况下一定要用新鮮的姜。

食物：鸭、姜

作法一

先把家鸭剁碎块，再洗干净沥干水分预留。烧半锅水，水滚制做流程：

后把鹅肉倒入煮掉肉里边的鲜血。再捞出来放到碗里预留。准备好调料，嫩姜要多一点，这家常小菜的关键就在这里，把姜打皮切成片，蒜头籽打皮就行，麻椒，良姜，八角自来水冲一下，放到菜盘里，辣椒干也洗一下放到菜盘里。锅烧七成热，放适当食用油，把全部调料都放下去，小火煎出香气。然后鹅肉放下去转大炎油爆二分鐘。加适当盐，和几颗老冰糖，再加小量米酒，再次煸炒两下。加一小碟生抽下来再煸炒两下后，铲在压力锅里，加一碗水，盖好外盖焖十分钟就可以。时间到了，不慌着开启，让里边的水蒸汽再虚压二分鐘，再开启外盖，把鹅肉倒进菜盘里，上菜开吃。味儿好极啦。

作法二

1.将新鮮家鸭清洗，装盆。添加很多米酒，泡三十分钟。用米制做流程：

食物：鸭、姜

酒泡的功效是：除腥、让米酒内置的香辛料进味。这一步很重要哦，不做这一步和干了这一步的口感差别還是满大的。用米酒泡过的家鸭，无腥味儿，口感变香。将一锅水烧开，倒进鹅肉，再次火灾煮2分鐘，把一些鸭子油、脏白沫子都过虑掉，捞起来鹅肉，这下鹅肉干净多了。

2.这一步也一样还记得做，以后鹅肉会更为干净好进味。将油下锅热好。放进鸭子肉。接下去翻炒鸭肉。抄到鹅肉金黄色肉酥才行。这一步能够依据本人爱好：假如你喜欢吃不那麼肥的家鸭，就多油爆一会儿，把鸭油都曝出，家鸭就酥香而不油腻感了；假如你喜欢吃嫩一点的家鸭：也不油爆已过，适度油爆就行，家鸭的肉会嫩一些，不那麼干。上一步是油爆家鸭，由于家鸭要炒的半生不熟，需要多一点的時间。而姜片下完迅速就熟透，并且姜煮久了也不香了，因此 后放姜片。

3.倒进姜片。另外倒进一些葱丝、绿红小米椒丝、小量泡姜片

和小量野山椒丝调料。将姜片油辣子丝和鹅肉煸炒。准备好一个青椒、一个辣椒、小量韭菜。将青椒、辣椒、韭菜切条下锅。添加生抽适当、盐适量、和一些米酒。添加一勺子麻辣酱调料。添加一勺子的白砂糖，提味。将上一步调好味的家鸭再次煸炒进味。小闷一会儿就可以起过摆盘了，趁热吃味儿更优。