2023年12月11日发(作者：)

湘菜特色菜有哪些

湘菜，是湖南菜的一种，也是广东菜、四川菜的一款代表的菜肴。主要以湘菜馆为代表，特点是色泽红亮，口味酸辣。主要分为湘炒肉和湘炒鱼两种特色。湘炒肉：湖南特色的一道海鲜菜品，属于热炒肉的一类，色泽红亮，味道鲜香鲜美。肉质细嫩，含有丰富的蛋白质；有补气益血、健脾开胃、补肾养肝等功效。而且它是荤素皆宜、口味鲜美、营养丰富而且口感比较嫩滑。在湖南很多的地区都有自己特色美食；像湘潭的臭豆腐、湘西的腊味、湖南的剁椒鱼头都是很受欢迎的美食呢！

1、肉沫蒸冬瓜

肉沫蒸冬瓜：它是一道非常有特色的家常菜，主要食材有冬瓜、猪肉、姜、葱等；还有很多常见的配料。比如酱油、盐、料酒、胡椒粉等！制作步骤：首先，把猪肉洗净剁成肉末；把姜洗净切末，葱切葱花。接着把肉末放到碗里之后加入生抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀后放置一旁备用！接着把姜切成姜末装到碗里；再把冬瓜去皮切成块状；然后把猪肉末放在一个干净的碗中进行搅拌。再加入葱花搅拌均匀即可！然后把它们都放到锅里面去蒸煮！等到冬瓜蒸熟之后就可以吃了！

2、湘潭臭豆腐

湘潭臭豆腐也叫臭干子、臭豆腐、腐乳、臭干子等。臭豆腐的制作方法很简单，制作时把豆腐洗干净然后放入锅里隔水蒸熟，等到温度升高之后再放到蒸笼里慢慢的发酵，然后将豆腐放到一个大的容器里面进行发酵处理，等到它发酵好之后就可以食用了。臭豆腐色泽金黄酱红，味道十分好哦！不过臭豆腐吃起来还有一股特别浓郁的臭味哦！这款美食非常有特色，味道也是非常香浓入味哦！据说臭豆腐也有很多种类呢！

3、芙蓉鸡块

芙蓉鸡块：这是湖南的一道名菜，也是一款经典的湖南特色菜之一，也是全国很多地方都会有的菜式。芙蓉鸡块属于一道经典湖南特色菜了；芙蓉鸡块属于荤素皆宜、适合多种人群食用的一道菜品。它是由鸡、鸡蛋混合而成。主要原料有鸡块、鸡蛋、芙蓉花、精盐等等。在制作过程中要先把鸡块清洗干净、晾干备用；然后将鸡蛋打散倒入碗中；加入精盐、味精、酱油以及料酒搅拌均匀之后待用。把芙蓉花用清水洗干净之后再浸泡一会捞出来备用；把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀之后倒入锅中煎熟即可直接食用。因为它需要用到鸡蛋和鸡肉混合而成！它的口感滑嫩可口。鸡块鲜嫩还带着鸡蛋甜香哦！

4、辣椒炒肉

这道菜比较独特，一般湖南人都很喜欢吃。它主要以猪五花肉为原料，将其切成薄片，再加入一些辣椒和酱油、醋、糖、盐、料酒、姜丝等配料一起炒。因为辣椒和酱油都是很清淡口味的食物，所以它的色泽是非常好看的。而且口味还是比较清淡的。但是这道菜还有一点好吃是值得我们去学习，那就是它的吃法比较独特。如果你吃不惯了一般人吃完以后的味道，那么这道菜你一定要尝试一下，这道菜比较适合那些没有太多肉的人吃啦！

5、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，这道菜最早由一位湘菜馆老板创制。主要是用土豆来做，酸辣土豆丝的味道特别好，而且营养价值也很高。但是吃过酸辣土豆丝的人都知道，土豆很容易长黑斑、削皮，而酸甜又美味的酸辣土豆丝并不会出现这样的问题。酸辣土豆素还富含维生素C和膳食纤维，还有胡萝卜素、 B族维生素等，是一种营养价值特别高的蔬菜肉类食材。酸辣土豆丝主要以土豆来做，味道就像小时候吃土豆时那种酸酸的味道。最开始先将土豆洗净去皮切成条再横切成细丝；然后是将调料全部放入到锅里烧热之后，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、盐和醋来进行调味。再将葱段炒香之后就可以出锅了的。

6、血豆腐 血豆腐是湖南湘潭的一道传统名菜；主要以猪肉为主要原料。在制作过程中加入大量的生姜和新鲜辣椒面等佐料。制作过程中需要经过几道工序才能完成。具体的制作步骤如下：第一步是将猪肉剁碎，加入少许油搅拌均匀；第二步是将猪血倒入到锅中煮熟；第三步是将猪血捞出来放入到锅中进行熬制；第四步是在锅中放入姜片，再加入适量的清水煮开；第五步是将煮好的猪血捞出来；第六步是将猪血倒入到锅中进行炖煮；第七步是在锅中加入适量水进行熬制；第八步是将熬好的猪血倒入到锅中进行炖制；第九步是将这些炖好的猪血倒入到锅中进行炖制；第十步是在煮好之后再在锅里加入适量的酱油和香油等佐料以及一些清水进行煮制左右就可以出锅食用了。其实血豆腐还有很多种做法；像我们在湖南一些地方经常可以看到这道菜；一般在制作血豆腐过程中都会加入适量的辣椒粉和食盐等；其中最常见的便是使用新鲜猪血或者是猪瘦肉制作而成了一道风味独特的美食。这道菜具有滋补养血、强身健体和健脾开胃等功效！另外也有补虚散血的作用哦！这是湖南一味传统名菜哦！一起来品尝吧！

7、酸辣鸡块

酸辣鸡块，是一道很受欢迎的家常菜。鸡肉和洋葱等食材都是很常见的，在我们的生活中经常吃到；但是今天我们要说的这道菜是湖南人喜欢的菜肴；它是以鸡块为主原料然后和一些配料一起制作而成的。主要材料有：新鲜的鸡腿、青椒、蒜瓣、生姜片、葱头等辅料；主要步骤有：首先将鸡腿剁成块备用；然后在锅中倒入适量的油。然后加入葱姜蒜等辅料煸香；再加入适量的鸡精、白糖、料酒去腥。然后加入鸡肉块和配料一起翻炒；最后加入适量的清水和适量的盐来煮一会儿后就可以出锅了；最后加入少许鸡精就可以了。这样制作出来的鸡块颜色红亮味香鲜，鸡肉软烂入味。这道菜最大的特点就是：颜色红亮香浓口味微甜；吃起来清脆爽口，非常开胃下酒。还有一点就是这道菜不适合减肥人员食用哦！

8、糖油果子

糖油果子，是一道湘味小吃，也是深受人们的喜爱的美食。它是用糯米粉制作而成的油炸食品。外表金黄，酥软香甜，甜而不腻。在湖南地区，糖油果子是很受欢迎的一道小吃。而且它还有不老不小的功效呢！尤其对于一些上了年纪的人来说，它是一道不可多得的食物！他就像小时候记忆中的味道一样留在了脑海中！吃起来味道香甜爽口、肥而不腻、而且非常好吃！

9、湘菜小火锅

这是一道湘菜美食，主要有鱼丸、粉蒸肉等。在吃火锅的时候，一定要搭配一些好的食材；这样吃起来会更加的美味。湘菜小火锅是很有特色的；用小火锅煮着吃，就可以吃到荤素搭配和营养美味！吃起来就像是在吃自己家做的一样！这道菜以小辣椒、香葱、辣椒油、生抽、米醋等为辅料进行烹饪；再加上一些鸭肠、豆腐皮、粉蒸肉、生菜等食材；吃起来就像是在吃自己家做的火锅一样。吃起来肉质非常的鲜嫩美味！而且还有着一股很浓郁的麻辣味。它是非常有特色的湘菜美食。